Každý rešpektujúci človek, či už je to rybár, poľovník, letný rezident Sníva o tom, že v jeho arzenáli bude fajčiť horúce alebo studené fajčenie.
Varenie v prírode alebo na vašom vlastnom mieste je tisíckrát užitočnejšie a príjemnejšie ako nakupovanie v obchode, nie je jasné, ako údené výrobky mäso, sadlo alebo ryby. Na regáloch našej doby je veľa druhov údeného mäsa, väčšina z nich sa však pripravuje pomocou tekutého dymu, čo výrazne znižuje náklady na výrobný proces a vďaka tomuto chemickému zloženiu skracuje čas fajčenia. To môže tiež nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Výrobca hľadá výhody iba pre seba, aby mohol byť produkt rýchlo vyrobený a potom uskladnený v sklade tak dlho, ako je to možné.
Ľudia však nie sú blázni a všetko dokonale rozumejú. Je lepšie si sami vyrobiť vlastnú udiareň a výrobky z dymu a sledovať technologický proces varenia. Autor prišiel s myšlienkou vyrobiť studenú údenú udiareň vlastnými rukami a následne sám fajčiť ryby, sádlo, mäso a nekupovať tieto výrobky pochybnej kvality.
Vybudovanie údiarne dymu za studena nie je ľahká úloha, ale je možné ho splniť podľa všetkých pravidiel tejto stavby. Už zo samotného mena je zrejmé, že dym musí byť chladný alebo presnejšie nie viac ako 37 stupňov.
O čom je tento návrh - obvykle to robia takto: fajčiarska komora je na úrovni nad krbom a dĺžka komína by mala byť najmenej 2 metre - je to nevyhnutné, aby sa dym ochladil, až kým nedosiahne fajčiarsku komoru. A tak teraz zvážime, čo autor potreboval na vybudovanie studenej udiarne.
materiály: tehla, žiaruvzdorná rúra, dvere kachle, dosky, strešná žehlička, hlinená malta.
nástroje: hladidlom, paličkou, lopatou, kladivom, pílkou.
A tak najprv autor vytvorí malú kresbu, náčrt pre prehľadnosť a objasnenie princípu konania.
Autor si vybral miesto na svahu malého kopca a pokračoval v kopaní dier. Vykopal som prvý pre ohnisko.
Druhý pre fajčiarsku komoru.
Potom vykopal spojovací priekopa pre komín.
Položil komín do komína v priekope.
A pustil sa do ohniska z tehly.
Autor vyrobil liatinové dvere do pece.
Potom urobil tehlový vchod do fajčiarskej komory.
A skontroloval chute.
Ďalej pokračuje výroba fajčiarskej komory.
To je v podstate všetko, autor dokončil svoju náročnú úlohu a postavil studenú udiareň, teraz bude hrdina vždy vybavený vysoko kvalitnými údenými výrobkami. A náš foodie túži vyskúšať svoje stvorenie v akcii.
